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El origen de la palabra nixtamal proviene del náhuatl, significa masa de maíz cocida con cal. En la ciudad de México, existen varias opciones que celebran nuestra cultura y el proceso tradicional de nixtamalización. Aquí te presentamos tres imperdibles en la ciudad: Molino el Pujol. Enrique Olvera es uno de los chefs mexicanos que ha hecho ...
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La nixtamalización es el proceso mediante el cual se realiza la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, [1] después de molido da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas, tamales, etc. Existen muchas evidencias de que este proceso se originó en Mesoamérica, encontrándose la más temprana de ellas en la costa sur de Guatemala ...
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