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El nixtamal es en San Luis Potosí un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.
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Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos. El nixtamal en San Luis Potosí (Estado) varía según el tipo de maíz del que se haya obtenido, pues las tortillas se hacen indistintamente con maíz azul, blanco o amarillo. La harina resultante se utiliza para preparar las ricas y cotidianas tortillas de maíz ...
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El estado de San Luis Potosí, se ubica en la zona central-norte de la república mexicana, posee un territorio de 63,068 km2, ocupando el décimo quinto lugar en extensión territorial, esta entidad federativa forma parte del territorio conocido como La Huasteca, y topográficamente se encuentra rodeado de montañas, mesetas y desiertos semiáridos, además de serranías extensas y altiplanos ...
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